Cách làm thịt gà khô xé cay ngon đúng điệu, không cần chờ lâu

Nguyên liệu làm gà khô xé cay

–Ức gà: 600g

–Tỏi băm: 5 tép.

–Sa tế : 3 thìa canh

–Hành tím băm : 4 củ.

–Ớt bột : 2 thìa cà phê

–Ớt tươi băm : 3 quả

–Nước mắm ngon : 2 thìa cà phê

–Đường trắng : 2 thìa cà phê

–Tiêu : 1/2 thìa cà phê

–Ngũ vị hương: 1 gói

–Mì chính: 1 thìa cà phê

–Muối : 1 thìa cà phê

–Lá chanh

–Hành tây thái miếng: 1 củ

–Sả: 2 cây (1 cây đập dập, 1 cây băm nhuyễn)

 

Cách làm thịt gà khô xé cay

Bước 1 : Ức gà rửa sạch. Đun sôi nước cùng lá chanh, hàng tây và sả đập dập, sau đó thả thịt gà vào luộc chín rồi vớt ra, để ráo. Khi gà đã nguội, dùng tay xé gà thành sợi nhỏ. Chú ý xé thịt theo thớ để gà ngon hơn. Bật bếp, cho dầu vào chảo, tiếp tục chiên gà vàng lên. Bạn cũng có thể bỏ qua bước này nếu muốn ăn gà mềm hơn.

Bước 2: Bắc 1 chảo sạch khác lên bếp, thêm vào sa tế, sả, hành băm, tỏi băm cùng ớt băm, nước mắm, ngũ vị hương, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, bột ngọt, đảo đều. Khi hỗn hợp đã đều, bạn cho thịt gà vào chảo, để lửa vừa và tiếp tục đảo đều, chú ý nhanh tay. Khi nước sốt trong chảo keo và khô lại thì tắt bếp.

Bước 3: Cho phần thịt gà đã xào vào lò nướng, sấy ở 120 độ trong 30 phút, khi gà khô là hoàn thành.

Với 3 cách làm thịt khô vừa dễ làm, vừa hấp dẫn này hi vọng cả gia đình bạn sẽ có một món ăn vặt ngon miệng.

-------------------------

Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa sạch lại bằng nước, để ráo.

 

Lòng già (khấu đuôi heo) xào nghệ

Lòng xào nghệ ngon nhất là dùng phần lòng già ở sát đuôi heo, gọi là khấu đuôi. Ở Huế, lòng xào nghệ còn xào chung với bún tươi nữa, gọi là món bún lòng nghệ, có nơi dùng lá hẹ non thay cho hành lá

Nguyên Liệu

300 g lòng già (khấu đuôi heo)
1 củ nghệ tươi to bằng 3 ngón tay
Hành lá hoặc lá hẹ non
Muối hột, tắc (quất) hoặc chanh

Các bước

-Lòng già mua về phải trụng sơ với nước sôi cho sạch nhớt, rồi chà rửa sạch cùng muối và tắc (quất) hoặc chanh cho hết mùi hôi. Nhưng đừng quá nhiều chua, lòng sẽ bị dai. Tắc khử mùi tốt hơn chanh, lại ko quá chua. Sau đó xắt mỏng, lại bóp rửa lần nữa với muối hột cho sạch bên trong, rửa sạch để ráo.

-Ướp lòng với 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe đường, xíu tiêu xay, đầu hành đập dập bằm nhỏ. Nghệ rửa sạch giã nhuyễn

-Cho một muỗng canh dầu vào chảo, cho đầu hành đập dập vào phi thơm, cho nghệ vào xào nhỏ lửa để nghệ chín. Sau đó cho lòng vào xào lửa vừa, đảo đều tay, nêm nếm lại cho vừa miệng

-Lòng chỉ xào vừa chín tới, ko xào lâu quá sẽ bị dai. Cho ớt xắt nhỏ và hành lá hoặc lá hẹ non cắt khúc vào, đảo đều là xo

 

 

Lòng già xào dưa

Món ăn dân giã nhưng chắc hẳn ai cũng mê, tốn cơm dã man

Nguyên Liệu

1. 400 g lòng già

2. 500 g dưa chua

3. Rau răm khoảng 1 nhúm

4. Dầu ăn, muối, hạt nêm, dầu hào

Các bước

1. Dưa chua rửa qua nước cho đỡ mặn và chua

2. Lòng già bóp sạch với muối và chanh, thái miếng vừa ăn, để ráo nước

3. Xào dưa với dầu ăn, xào kĩ khi nào săn miếng dưa lại thì để riêng ra

4. Xào lòng với dầu ăn, nêm nhạt vì con cho vào xào với dưa nữa, xào xong thì cho dưa vào đảo khoảng 2p rồi cho rau răm vào là ok

 

 

Gà 7 Món

1. Da xào sả ớt

2.Lòng mề om chuối
3.Đùi gà nướng riềng mẻ

4. Đùi ga tái thính
5.Ức chân gà hấp lá chanh

6.Cổ cánh hom (giả cầy)

7. Xương gà nấy cháo đỗ xanh

Súp gà hầm đỗ đen - Món này rất bổ dưỡng cho cánh mày râu

 

Đỗ đen hàm chứa rất nhiều chất giúp bồi bổ cho thận như albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Đỗ đen còn chứa hàm lượng acid amin rất cao bao gồm các thành phần như lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin.
Nguyên liệu:
1 con gà ác
50 gr đỗ đen
50 gr nấm hương
500 ml nước luộc gà
Gia vị đi kèm : muối, hạt nêm, tiêu, (nếu có hạt nêm xương hầm nữa thì tốt)
Nồi hầm
Thực hiện:
Rửa sạch đỗ đen rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 3 tiếng trong nước)
Làm sạch gà (bỏ nội tạng) rồi cho vào nồi
Tiếp đến cho đỗ đen, nấm hương cùng nước dùng gà vào nồi, đun sôi nhở lửa trong khoảng 3 tiếng
Cuối cùng, nêm hạt nêm cho vừa miệng.
Lưu ý: Cách chế biến trên để cho 1 người ăn, có thể ăn cùng bánh mỳ hoặc bún. Món cần được ăn nóng, có thể ăn cùng gia vị và chanh.

Gà xào sả ớt

Nguyên liệu:

300 gr thịt gà,2 nhánh sả,Ớt, tỏi, nước mắm, muối, đường, hạt nêm,dầu ăn.

Thực hiện:Thịt gà chặt miếng vừa ăn ướp nước mắm, đường, bột nêm, sả, tỏi, ớt bằm nhuyễn. Xào sả tỏi ớt cho thơm, cho thịt gà vào nêm thêm nước mắm, đường, bột nêm, xào cho thịt gà săn lại.

Cho một chút nước sôi sau đó để lửa nhỏ, xào khoảng 10 phút lại trở lửa lớn, xào đến khi cạn nước. Món ăn này có vị mặn ngọt và hơi cay mới ngon.

 

Chả gà cuốn lá xương xông

Nguyên liệu:
Thịt ức gà: 400g
Hành khô: 3-4 củ
Gừng củ: 1 nhánh
Lá xương xông: 20 lá bánh tẻ
Hạt tiêu, gia vị, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:
Thịt ức gà băm nhỏ sau đó cho vào một chiếc bát tô lớn.
Hành khô, gừng củ bóc sạch vỏ băm nhỏ và đổ toàn bộ vào bát gà trước đó.
Chế thêm chút gia vị, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều và ướp trong 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Lá xương xông rửa sạch để ráo nước, trải lá xương ra mặt khay phẳng múc khoảng 1 muỗng thịt gà lên lá và cuốn lại. Gập phần cuộng lá xương xông gim vào thân chả để lá không bị bung ra khi rán.
Chú ý cuốn chả thon dài chứ không quá to để thịt gà mau chín mà lá vẫn còn giữ được màu xanh đẹp mắt.
Sau khi đã cuộn xong toàn bộ số thịt gà, bắc chảo lên bếp đổ một lượng dầu ăn vừa phải vào đun nóng. Tiếp đó cho chả vào chiên lửa vừ để khỏi mất màu xanh của lá xương xông.
Món chả thịt gà lá xương xông ăn với bún hoặc cơm nóng cực ngon.

Gà nướng chanh ớt

Nguyên liệu:
1,5-2 kg thịt gà (nguyên phần đùi, cả xương),
1/4 chén dầu olive, 2 quả chanh tươi, 3 tép tỏi nghiền nát,
1/2 thìa ớt bột, 2 thìa ớt khô miếng, muối và tiêu.
Nồi hay đĩa đựng trong lò nướng, nylon bọc thực phẩm, chổi quét gia vị, màng nhôm bọc thực phẩm.

Cách làm:

Đặt thịt gà vào khay nướng, rắc qua chút muối tiêu.

Cắt và vắt nước hai quả chanh vào một bát nhỏ. Thêm dầu olive, tỏi nghiền, ớt bột và ớt khô miếng, khuấy đều cho tới khi thành một hỗn hợp đồng nhất.

Chải nước vừa pha lên các miếng thịt gà cho ngấm đều, và có thể đổ hết phần nước còn lại lên trên. Bọc kín khay bằng màng nhựa bọc thực phẩm và cất trong tủ lạnh 2 tiếng (không nên để lâu hơn vì như vậy axit trong nước chanh có thể làm thịt gà mất ngon).

Làm nóng lò nướng tới 190 độ C. Gỡ bỏ màng bọc nhựa, bọc lại đĩa thịt gà bằng màng bọc nhôm. Cắt vài lỗ nhỏ xung quanh. Đặt vào lò nướng trong khoảng 1 tiếng. Lấy ra, bỏ chiếc màng bọc, nướng thêm khoảng 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C cho da gà vàng đều, dậy mùi thơm.

Chiếc đùi gà nướng vị chua, cay ăn kèm rau, củ thật hấp dẫn.

 

Súp gà hầm đỗ đen

Đỗ đen hàm chứa rất nhiều chất giúp bồi bổ cho thận như albumin, sinh tố A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Đỗ đen còn chứa hàm lượng acid amin rất cao bao gồm các thành phần như lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin.
Nguyên liệu:
1 con gà ác
50 gr đỗ đen
50 gr nấm hương
500 ml nước luộc gà
Gia vị đi kèm : muối, hạt nêm, tiêu, (nếu có hạt nêm xương hầm nữa thì tốt)
Nồi hầm
Thực hiện:
Rửa sạch đỗ đen rồi đem ngâm nước cho đỗ mềm ra (Khoảng 3 tiếng trong nước)
Làm sạch gà (bỏ nội tạng) rồi cho vào nồi
Tiếp đến cho đỗ đen, nấm hương cùng nước dùng gà vào nồi, đun sôi nhở lửa trong khoảng 3 tiếng
Cuối cùng, nêm hạt nêm cho vừa miệng.
Lưu ý: Cách chế biến trên để cho 1 người ăn, có thể ăn cùng bánh mỳ hoặc bún. Món cần được ăn nóng, có thể ăn cùng gia vị và chanh.

Gà nướng ươp tỏi gừng

 

Nguyên liệu:

- Gà ta: chặt miếng vừa ăn (1/2 con)
- Tỏi: 1-2 củ
- Hành khô: 1-2 củ
- Chanh tươi: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Dầu hào
- Xì dầu
- Mật ong
- Gia vị: bột nêm, mì chính

Cách làm:
Bước 1: Hành bóc vỏ đập dập cho vào máy xay.

 

Bước 2: Tỏi bóc vỏ đập dập cho tiếp vào máy xay nhuyễn.

 

Bước 3: Cho gừng đập dập cùng 1 thìa mật ong, 2 thìa chanh tươi, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính và tiếp  tục xay.

Bước 4: Gà sau khi chặt miếng xếp vào bát tô, lần lượt dưới hỗn hợp hành tỏi đều lên thịt gà.

Ướp thịt gà khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

 

Bước 5:Xếp gà lên khay.

 

Bước 6: Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C rồi cho khay gà vào nướng. Nướng đến khi thịt gà chín vàng (Nướng khoảng 8-10 phút).

 

Bước 7: Sau khi thịt gà chín cho thịt nghỉ khoảng 2-3 phút trong lò là có thể lấy ra thưởng thức rồi.

 

Lớp da gà giòn thơm ngậy của mùi mật ong, đậm đà của hỗn hợp gia vị sẽ hứa hẹn một bữa ăn ấp áp vui vẻ bên gia đình!

 Chúc bạn thành công với gà nướng ướp tỏi gừng!

 Bó giò gà

Giò ở nhà làm ăn ngon, an toàn vì không dùng chất bảo quản và không có hàn the mà giò vẫn rất giòn, dai do được xay nhiều lần.

Nguyên liệu:
1kg thịt gà đã lọc xương
500gr thịt nạc thăn
Nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm và đường
4 thìa canh bột năng
1 thìa cà phê bột nở (bột nổi)
Lá chuối, dây nylon để cột, dầu ăn và hành hương

Cách làm:

Thịt đùi gà mua về rửa sạch, lóc bỏ da và xương, lọc bỏ sợi gân trắng rồi thái nhỏ.

Thịt nạc thăn rửa sạch, thái miếng nhỏ.

 

Trộn đều hai loại thịt vào với nhau.

Hành khô thái nhỏ, trộn vào hỗn hợp thịt cùng 4 thìa súp bột năng, 5 thìa súp phê dầu ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 4 thìa cà phê muối, 3 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê hạt tiêu và bột nổi.

 

Tay đeo bao tay nylon, trộn đều.

 

Xay sơ qua hỗn hợp thịt. Bạn phải xay từ từ từng chút một, không nên xay nhiều mà cháy máy. Xay tầm 1 - 2 phút mỗi mẻ.

 

Để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng từ 2 - 3 giờ.

Nếu bạn muốn nêm nếm lại gia vị thì có thể nhích một ít cho vào lò vi sóng quay chín để thử xem thịt có vừa miệng chưa; nếu nhạt bạn thêm ít muối, mặn thêm ít đường.

 

Sau 3 giờ hỗn hợp thịt nhìn sẽ hơi xôm xốp như kem, bạn bỏ vào máy xay thịt, xay từng ít một, không nên xay nhiều thịt sẽ làm thịt khó mịn và dễ bị cháy máy. Xay khoảng từ 1 - 2 phút cho mỗi mẻ.

Xay xong bạn tiếp tục bỏ thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ đồng hồ thì lấy ra, tiếp tục xay lần thứ 3.

Lúc này hỗn hợp thịt sẽ mịn, có màu hồng đẹp. Lại tiếp tục để thố thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 giờ nữa rồi lấy ra dùng cối quết nhuyễn lại một lần, trộn vào thố thịt khoảng 5 thìa súp dầu ăn, nếu có máy quết thịt bạn để vào máy quết cho nhanh.

 

Lá chuối rửa sạch, cắt thành từng miếng cỡ 30cm x 30cm. Xếp 2 lá dọc, 2 lá ngang. Lá chuối bạn nhớ quét ít dầu ăn ở lớp trong cùng để chống dính.

 

Cho giò vào, ở đây đong 1 đòn là 500gr thịt. Chuẩn bị cuộn tròn đòn giò gà lại.

 

Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều.

 

Dùng dây nylon cột chặt.

 

Với giò gà đòn lớn, bạn đun nồi nước sôi, thả 2 đòn giò gà vào. Đun sôi, tuyệt đối không đậy nắp nồi. Đun tầm từ 40 đến 45 phút chả sẽ chín.

Chả chín bạn lấy ra để lên rổ, xối nước lạnh, để nguội và cất vào tủ lạnh dùng dần.

Nếu muốn làm chả Huế, bạn múc khoảng 500gr thịt ra thố riêng, nêm vào ít đường, hạt tiêu nữa.

Lá chuối xé nhỏ tầm 15cm x 15cm.

Múc khoảng 3 - 4 thìa cà phê thịt đặt lên lá chuối đã quét dầu ăn.

Gấp hai đầu lá chuối lại.

Xé nhỏ vài sợi lá chuối, cột lại...

... và đem hấp khoảng từ 10 - 15 phút, chả sẽ chín.