CHẢ MỰC 

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực
Dưới đây, bài viết sẽ gợi ý những nguyên liệu cần có cho món chả mực tự làm tại nhà dành cho 4 người ăn.Mực tươi:500 – 600 gram (bạn có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được, tuỳ thuộc vào sở thích).
Thịt ba chỉ:100 gram, thịt ba chỉ loại ngon, tươi.
Tôm sú:150 gram, tươi sống.
Hành khô và tỏi:50 gram.
Hành lá, rau mùi:100 gram.
Các gia vị khác:hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu

Mẹo nhỏ chọn mực ngon:Chất lượng mực quyết định trực tiếp đến món chả mực của bạn có ngon hay không, vậy nên bạn cần có bí quyết để chọn được những con mực tươi ngon, đảm bảo. Khi chọn mực, chị em nội trợ nên chọn những con mực có thân dày, màu trắng đục như cùi dừa, thịt mực chắc chứ không bị mềm hay nhũn ra. Với mực ống, nên chọn con mực thân màu sáng hồng, đầu và thân mực vẫn dính chắc, túi mực chưa bị vỡ để đảm

bảo chất lượng của món ăn
.

Cách làm chả mực đơn giản Sau khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu cần có cho món chả mực, còn chần chờ gì mà không bắt tay vào chế biến món ngon này ngay thôi. Theo dõi công thức làm chả mực đúng chuẩn dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Mực tươi:
Sau khi mua về, tiến hành bóc bỏ đi phần túi mực, mắt, rút bỏ xương sống và lột phần da bên ngoài trên thân mực.
Đem mực rửa sạch với muối, chà sát muối lên khắp con mực cho đến khi cảm thấy hết nhớt thì đem rửa lại cùng nước sạch, để ráo. Thấm khô mực sau đó thái con chì.

Tôm sú:
Lột phần vỏ tôm, bỏ đầu và đuôi tôm sau đó rửa sạch.
Rạch lưng tôm để rút phần chỉ đen sau đó đem để ráo, thấm khô tôm.
Thịt ba chỉ:
Thịt sau khi mua về cần rửa sạch lại với nước muối pha loãng, cắt bỏ đi phần bì sau đó để ráo.
Sau khi thịt đã ráo nước, tiến hành cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Các nguyên liệu khác:
Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Hành lá và rau mùi nhặt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Giã tay hoặc xay chả mựcGiã tay bằng cối đá truyền thống:Sau khi để nguyên liệu đạt chuẩn thời gian ngấm đều gia vị, tiến hành cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối đá, thực hiện công đoạn giã tay.

Bạn giã liên tục cho đến khi đạt độ nhuyễn mềm, sau đó đổ ra một bát lớn, dùng thìa trộn đều liên tục để miếng chả mực có độ dai giòn đúng chuẩn và đồng đều.

Xay bằng máy xay sinh tố:
Nếu không có sẵn cối đá trong nhà, bạn có thể thay thế bằng máy xay sinh tố. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi đạt độ nhuyễn theo yêu cầu thì đổ ra bát lớn.
Vẫn tiếp tục dùng thìa trộn nhuyễn để khi nặn miếng chả mực sẽ đem lại chất lượng đồng đều, giai dòn đúng chuẩn.
Tuy nhiên, sử dụng phương pháp xay bằng máy xay sinh tố sẽ không đem lại chất lượng chả mực ngon như cách giã tay truyền thống.

Bước 3: Nặn và chiên chả mực

Đầu tiên, bạn tiến hành thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để khi nặn chả mực không bị bết dính.

Tiến hành nặn từng miếng chả tròn vừa đủ ăn, sau đó ấn dẹt miếng chả, tán đều sao cho miếng chả tròn đều, không dày quá cũng không mỏng quá, việc làm này sẽ giúp quá trình chiên chả chín đều, đem lại chất lượng chả mực đồng đều.

Chờ dầu sôi vừa đủ, thả nhẹ miếng chả mực vừa nặn xong vào chiên. Cách làm chả mực ngon thì trong chảo dầu phải đảm bảo ngập miếng chả mực khi chiên. Chiên đều 2 mặt chả mực cho đến kho có màu vàng ươm bắt mắt và miếng chả nổi dần trên mặt dầu. Chả mực sau khi chín, bạn vớt ra giá róc dầu hoặc giấy thấm dầu. Để cho ráo dầu, thưởng thức chả mực khi còn nóng là tuyệt nhất.

Món chả mực dễ làm, hấp dẫn, nhưng để món ngon này đạt được chất lượng tốt nhất bạn đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích dưới đây nhé! Bảo quản chả mực như thế nào đúng cách?

Làm chả mực như thế nào để được lâu? Nếu bạn muốn làm nhiều chả mực để ăn dần thì chỉ nên chiên sơ qua, miếng chả vàng vừa tới. Cho chả mực vào hộp nhựa hoặc túi bóng, gói kín sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đối với chả mực dùng không hết trong một lần cũng tiến hành bảo quản tương tự.

Khi muốn thưởng thức chả mực tiếp, bạn chỉ cần đem rã đông, chiên vàng lại là có thể dùng được.Việc bảo quản này có thể giữ nguyên hương vị của chả mực khoảng 2-3 tuần. Bạn không nên để quá lâu sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như ảnh hưởng đến sức khoẻ của người thưởng thức. 

Chả mực đóng gói hút chân không hoặc bỏ vào hộp đóng kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

Những người không nên ăn chả mực
Món chả mực hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng, được lòng từ trẻ nhỏ cho đến những người lớn tuổi. Tuy nhiên, một số trường hợp sẽ không được ăn chả mực cần tuân thủ tuyệt đối như: Người bị tiêu chảy, đổ mồ hôi, phong hàn, bị cảm… Ngoài ra, các trường hợp đang dùng thuốc Đông y có các nguyên liệu như phụ tử, bạch nhiễm, bạch cập cũng nên kiêng sử dụng chả mực trong các bữa ăn.
Chất dinh dưỡng có trong chả mực
Chả mực ngon vừa dễ làm lại đem lại rất nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có thể kể đến như:Trong mực chứa đến 90% đồng nên đây là thực phẩm cung cấp đồng tốt cho cơ thể. Đồng có vai trò vô cùng quan trọng trong việc hấp thụ và hỗ trợ quá trình lưu trữ, trao đổi sắt cũng như sự hình thành của hồng cầu. Vậy nên, đối với những trường hợp bị thiếu máu thì cũng có thể cơ thể bạn đang thiếu đồng.Ngoài ra, trong mực còn chứa nhiều vitamin B2 rất tốt cho sức khoẻ cũng như làm giảm triệu chứng đau nửa đầu. Trong món chả mực còn chứa protein giúp đẹp da, đẹp tóc và tăng cường cơ bắp. Với những giá trị dinh dưỡng kể trên, cùng với cách làm chả mực đơn giản cũng như sự hấp dẫn, thơm ngon, tươi ngọt, chắc chắn món chả mực sẽ trở thành món ngon khoái khẩu, là lựa chọn hàng đầu của các thành viên trong gia đình bạn.

Chả mực là món ăn đem lại nhiều chất dinh dưỡng cho người thưởng thức

Chả mực ăn như thế nào?

Món chả mực ăn nóng và ăn luôn sau khi chế biến là ngon nhất.

Chả mực ăn cùng cơm nóng thơm ngon, xôi mềm dẻo quánh, bánh cuốn mát lạnh hay ăn cùng bất cứ món ngon nào bạn yêu thích cũng vô cùng phù hợp. Món ăn này chắc chắn sẽ lấy lòng từ các bạn nhỏ cho đến những người lớn tuổi trong gia đình bạn.

Chả mực ăn cùng bánh cuốn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn

Với cách làm chả mực ngon tại nhà đem lại một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn, còn chần chờ gì mà chị em nội trợ không xắn tay vào bếp để chế biến chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình ngay hôm nay. Chúc bạn trổ tài thành công với món chả mực thơm ngon này nhé!

--------------------------------------

Miếng chả mực thơm nức, ăn mềm và giòn giòn, xin chia sẻ cách làm món chả mực của nhà mình, vừa ngon lại đơn giản nữa.

Nguyên liệu ( 2 người ăn):

- 3 con mực vừa vừa, dài khoảng 20 cm.
- 3 muỗng canh thịt nạc xay lẫn chút mỡ.
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 ít tiêu
- 2 củ hành tím
- 2 củ tỏi nhỏ
- 2 muỗng cà phê dầu ăn.
- 2 nhánh hành lá, cắt nhỏ

Cách làm:
1. Bóc sạch màng đen ở mực. Lấy hết ruột, mắt ở đầu mực. Rửa thật sạch rồi thấm khô. Thái mực thành các miếng nhỏ.

2. Cho phần thân mực, đầu mực băm nhỏ cùng với nước mắm, hành tím, tỏi băm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, hành lá lấy phần đầu trắng, dùng muỗng trộn cho các gia vị trộn lẫn nhau.
3. Trộn lẫn mực và thịt xay vào nhau, dùng thìa quết thật đều và nhuyễn.
4. Lấy 1 chút dầu từ phần dầu rán xoa đều 2 tay, nặn từng viên mực có đường kính khoảng 3cm, ấn dẹt.
5. Chảo đun nóng dầu. Thả từng viên mực đã nặn xong, rán ở mức lửa nhỏ nhất có thể.
6. Khi mực chuyển sang màu vàng, nổi lên khỏi mặt dầu rán là được.

-----------------
 

Cách làm

- Bạch tuộc làm sạch, rửa qua nước muối.
- Ướp bạch tuộc với ½ hũ sa tế, 2 muỗng cà phê mật ong trong vòng 30 phút cho gia vị ngấm đều.
- Lót giấy bạc vào khay nướng, phết dầu ăn vào bạch tuộc, nướng ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi thấy bạch tuộc chín vàng đều.
- Nhấc khay nướng ra, cắt bạch tuộc từng miếng vừa ăn, dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt, rau húng quế sẽ ngon hơn.
- Bạch tuộc nướng trên than hoa sẽ thơm ngon hơn nhiều.